Savanyítás A-tól Z-ig

FerMentor Blog


Fermentálás 1x1 - Kezdj el savanyítani profin!

2018. június 18. - Király Ágnes

Az egyik előző bejegyzésben már megtudtuk, hogy kémiai értelemben mi is az a laktofermentálás, vagyis a tejsavbaktériumok segítségével történő erjesztés vagy savanyítás. Ebben a bejegyzésben gyakorlatias vizekre evezünk: sorra vesszük a szükséges eszközöket és a munkafolyamat állomásait. A mai…

Tovább

Mi fán terem a (lakto)fermentálás?

Néhány szó a tejsavas erjesztésről

Biztosan ettél már hordós savanyú káposztát, és emlékszel rá, hogy a nagymamád csak simán sós vízben tette el a zöldségeket télire, azok valamilyen csoda folytán mégsem romlottak meg. Sőt, talán már azt is hallottad, hogy a szomszéd a kovászos uborkát kenyér nélkül csinálja - Te pedig hitetlenkedve…

Tovább