Savanyítás A-tól Z-ig

FerMentor Blog


Miért nem sikerül? - Fitoncidok és más erjedéslassítók

2018. július 01. - Király Ágnes

Jó tudni, hogy egyes zöldségek és fűszerek a bennük található fitoncidok antibakteriális hatása miatt lassíthatják az erjedési folyamatot. Ezeket a növényeket nem csupán ízesítésre, de a sóoldat töménysége mellett a fermentáció további szabályozására is használhatjuk. Ne lepődjünk meg, hogy ha…

Tovább