Savanyítás A-tól Z-ig

FerMentor Blog


Amit a leszorítókról tudni érdemes

2018. június 19. - Király Ágnes

Fermentálás során nagyon fontos, hogy az üvegben lévő zöldségeket folyamatosan ellepje a sós lé. Erre azért van szükség, hogy a tejsavbaktériumok számára folyamatosan biztosítani tudjuk az anaerob környezetet, és hogy semmilyen felületen se telepedhessenek meg a nem kívánatos rothadást, penészedést…

Tovább

Fermentálás 1x1 - Kezdj el savanyítani profin!

Az egyik előző bejegyzésben már megtudtuk, hogy kémiai értelemben mi is az a laktofermentálás, vagyis a tejsavbaktériumok segítségével történő erjesztés vagy savanyítás. Ebben a bejegyzésben gyakorlatias vizekre evezünk: sorra vesszük a szükséges eszközöket és a munkafolyamat állomásait. A mai…

Tovább