Savanyítás A-tól Z-ig

FerMentor Blog


Egyszerű vegán kimchi - lépésről lépésre

2019. január 12. - Király Ágnes

Talán nem túlzás azt állítani, hogy a világ legismertebb fermentált savanyúsága Korea egyik nemzeti étele, a kimchi. Több mint kétezer éve, megszámolhatatlan verzióban készítik és szinte minden étkezéskor, minden ételféleség mellé fogyasztják. Nem csak önálló múzeuma, de még saját kutatóintézete is…

Tovább

Fermentált napraforgó-dió "sajt" (nyers)

Régóta foglalkoztat a növényi sajtkészítés és az így előhozható ízek frenetikus kavalkádja, ám a kis konyhám szűkös adottságai miatt eddig még nem akaródzott bonyolultabb receptekhez hozzálátnom. Aztán a minap a párom egy nagy adag gyönyörű dióval állított haza a piacról - rajtam pedig eluralkodott…

Tovább